Restaurante «Urban Blue»Manuel Espejo

Cuatro señoriales salones y un recibidor conforman este espacio. La nobleza del edificio y de su ubicación nos pedía respetar su esencia, y así lo hemos hecho. Se ha conservado la chimenea que presidía uno de los salones; se han decapado antiguas puertas y la madera original del suelo y su dibujo, al que hemos dado nueva vida, al igual que a los ventanales que dan al arbolado paseo de Antonio Maura. Molduras, frisos de creación propia y una iluminación muy estudiada dotan al conjunto del aire burgués y señorial que buscábamos.Las estancias han sido enteladas de un azul oscuro y profundo, aquel al que sir Isaac Newton llamó “índigo” al describir el espectro visible. Este color es el que da nombre al espacio junto al adjetivo urbano, pues es en la ciudad, y no en la aldea, donde se hace posible la convivencia de culturas que da origen a la cocina de nuestro chef Jesús Almagro, cocina sincrética donde las haya, que recoge la herencia de mil coquinarias dispersas que Jesús transforma en arte en sus fogones. ¡Que lo disfruten!